Teknologi Pengolahan Hasil Ternak – 2 Pangan asal hewan yang meliputi susu, telur, dan daging serta hasil-hasilnya merupakan bahan pangan asal hewan atau olahan yang berbahan dasar hewan.
A) Memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek dalam keadaan segar (kecuali telur), dan umur simpan ini berkaitan dengan struktur jaringan produk hewani dimana bahan makanan hewani tidak memiliki jaringan pelindung yang kuat dan kokoh seperti produk tumbuhan b) Empuk dan lembek sehingga di dalamnya mudah ditembus oleh faktor tekanan dari luar;
Teknologi Pengolahan Hasil Ternak
4 c) Karakteristik masing-masing bahan pangan asal hewan sangat spesifik, sehingga tidak dapat digeneralisasikan. Khasiat daging sangat berbeda dengan telur. Pada makanan hewani, lemak pada daging terdapat pada jaringan adiposa, sedangkan pada susu terdapat pada gumpalan lemak, dan pada telur terdapat pada kuning telur; d) Secara umum merupakan sumber protein dan lemak.
Teknologi Hasil Ternak
TUJUAN � Pengolahan – dapat memperpanjang umur simpan, meningkatkan daya tahan, meningkatkan kualitas, menambah nilai dan sebagai sarana diversifikasi produk. Oleh karena itu, produk tersebut memiliki kekuatan ekonomi yang lebih besar setelah sentuhan teknologi pengolahan.
6 Teknologi produk hewan lebih menekankan pada aspek kesegaran, penampilan, stabilitas, penghindaran kontaminasi, pencegahan pembusukan dan pengembangan produk baru dibandingkan komponen produk peternakan. Dalam pengertian ini, penting juga bagaimana menjaga dan meningkatkan rasa dan kualitas gizi melalui berbagai proses pengolahan.
7 Pengolahan hasil ternak bertujuan untuk menambah variasi pangan, sedangkan pengalengan bertujuan untuk memperpanjang umur simpan pangan tersebut. Pengolahan produk ternak penting dalam distribusi dan penyimpanan bahan makanan tersebut.
8 Pengolahan adalah penerapan suatu cara untuk menghambat perubahan yang menyebabkan produk peternakan tidak lagi dapat digunakan sebagai makanan atau mengurangi beberapa aspek mutunya. Perubahan ini disebabkan oleh kerja mikroorganisme, proses fisik dan kimia.
Industri Pengolahan Hasil Ternak (susu, Kulit Dan Telur
9 HASIL OLAHAN Berbagai jenis olahan hasil ternak dapat diperoleh dari daging, susu, telur dan kulit yang diolah dan diawetkan dengan cara pengolahan atau pengalengan. Produk olahan yang cukup dikenal masyarakat Indonesia seperti daging giling, daging sapi, bakso dan kornet, selain yang sedang populer saat ini yaitu nugget dan sosis; keju, mentega, yogurt, dan kerupuk kulit.
12 Apa itu susu? Cairan nutrisi putih yang dikeluarkan oleh mamalia dan digunakan sebagai makanan oleh manusia. Dari:
Air Protein Karbohidrat Vitamin A Vitamin D Tiamin Riboflavin Niasin Vitamin B6 Vitamin B 12 Asam Folat Kalsium Asam Pantotenat Magnesium Fosfor Seng
Ini melibatkan pemanasan hingga suhu ekstrim dalam upaya untuk menghancurkan bakteri dan virus, tetapi juga menghancurkan enzim dan kalsium yang berharga.
Menangani Dan Mengolah Produk Ternak Bagi Pengolah Makanan
Sisa-sisa tulang nenek moyang Paleolitik kita mencerminkan kekuatan otot yang hebat dan tidak adanya osteoporosis lanjut. Jangan lupa bahwa tubuh kita bekerja dengan prinsip yang sama dengan nenek moyang kita!
Salah satu alasan: #1 Alergi makanan Lainnya: Pilihan pribadi (vegan) Alasan lain: Intoleransi laktosa Ada berapa? 95% Asia Amerika 70% Afrika Amerika 15% Kaukasia (susu,
Hormon yang dimodifikasi secara genetik Digunakan oleh peternak untuk meningkatkan produksi susu Mengurangi lemak tubuh pada sapi Menyebabkan peningkatan infeksi payudara pada sapi yang harus menerima antibiotik tambahan Diidentifikasi sebagai penyebab paling umum dari epidemi obesitas dan kaitannya dengan penyakit jantung Peningkatan hormon IGF
Hormon pertumbuhan paling kuat yang diproduksi dalam tubuh sapi (dan ditemukan dalam susu sapi) Identik dengan hormon pertumbuhan paling kuat dalam tubuh manusia. Peran kunci dalam mempromosikan pertumbuhan Proliferasi kanker payudara, prostat dan paru-paru. “..Membantu sel-sel kanker payudara manusia mempertahankan keganasan, perkembangan dan invasi” (hal.102 Susu, Uang dan Kegilaan) Bertahan dari pasteurisasi susu dan pencernaan usus manusia. susu? Ya, bisa jadi. Lancet, Journal of Cellular Physiology dan European Journal of Cancer telah mengidentifikasi IGF sebagai:
Pengolahan Jagung Sebagai Pakan Ternak
31 Pertanyaan singkat: Susu mengandung sel somatik, yaitu sel darah merah dan putih yang mati. Nama lain untuk sel somatik adalah “sel nanah”. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS menetapkan standar hukum untuk jumlah sel nanah yang dapat dijual dalam susu. Satu liter susu Amerika tidak boleh mengandung lebih dari: a) 75 ratus sel nanah b) 75 ribu sel nanah c) 75 juta sel nanah d) 750 juta sel nanah
Penyakit Crohn Asma Pubertas dini Diabetes Pertumbuhan dini kanker payudara Kanker usus besar Sakit telinga Leukemia ADD atau ADHD Kanker prostat Osteoporosis Arthritis Sinus Penyakit autoimun Kanker paru-paru Anemia pada anak-anak Diare dan konstipasi
34 Pertanyaan tentang Protein Para ahli gizi dan ilmuwan pangan setuju: Manusia perlu makan protein. Delapan puluh persen protein susu adalah zat yang disebut ‘CASEIN’. Ketika kasein diisolasi dari susu, dapat digunakan: a) Dalam proses produksi plastik. b) Sebagai perekat untuk menahan kayu pada furniture. c) Sebagai perekat untuk menempelkan label pada botol bir. d) Semua hal di atas.
35 Apakah bir lebih sehat? “Ini memberikan perlindungan terhadap penyakit utama seperti serangan jantung, stroke, hipertensi, diabetes dan demensia.” “Ini melindungi dari penyakit jantung dan stroke iskemik, dan semakin banyak bukti [menunjukkan] bahwa itu melindungi dari diabetes dan batu empedu.” Tetap singkat dan katakan sebagian besar dari ini. Dari Milksucks.com
Dosen Fakultas Peternakan Uho Lakukan Introduksi Teknologi Pengolahan Usus Ayam Pada Pengusaha Bakso Di Kota Kendari
Susu (1 cangkir 2%) Bir (1 cangkir) Lemak (g) 5 Serat (g) 0,5 Natrium (mg) 122 12 Kolesterol (mg) 20 Kalori 97 Kalori dari Lemak (%) 37
Cokelat vanila atau susu kedelai biasa. Sorbet Buah Keju Kedelai atau Nasi Tumis Impian dalam Air atau Kaldu Sayuran
38 Kesimpulan Ada banyak cara untuk memulihkan nutrisi yang diberikan oleh susu tanpa faktor risiko yang terkait dengan asupan susu. ADA PERTANYAAN? Perlu diingat bahwa kita berbicara tentang menghilangkan kebiasaan susu Anda. Dan dalam melakukannya, Anda perlu membaca label makanan, tidak hanya menghilangkan susu dari diet Anda. Anda harus menghilangkan semua susu yang ditemukan dalam cokelat, kue, es krim, dll.
Spesies Penulis Khusus: Nicole Dypolt Memahami Nutrisi Penulis: Eleanor Noss Whitney & Sharon Rady Rolfes Susu, Uang, dan Kegilaan p. 102 Susu dan produk susu:
Pelatihan Pengolahan Hasil Peternakan Daging Ayam
Sapi sehat, tidak ada yang ditambahkan/dikurangi SUSU : * BAHAN MAKANAN SEMPURNA * BAHAN MAKANAN BERNILAI GIZI TINGGI MUDAH DICERMIN PERBANDINGAN ZAT GIZI DALAM SUSU IDEAL PERAN PENTING DALAM BAHAN MAKANAN B.
68 PENGOLAHAN SUSU Pengolahan susu bertujuan untuk mendiversifikasi susu sapi menjadi bahan pangan dalam berbagai bentuk, selain mencegah agar susu sapi tidak mubazir atau terbuang. Seperti yang Anda tahu, susu sapi murni bisa bertahan kurang dari 24 jam.
69 Pengolahan adalah penerapan s
uatu cara untuk menghambat perubahan yang menyebabkan produk peternakan tidak lagi dapat digunakan sebagai pangan atau menurunkan beberapa aspek mutunya. Perubahan tersebut disebabkan oleh kerja mikroorganisme, proses fisika dan kimia yang terjadi pada makanan itu sendiri.
70 Dalam rangka meningkatkan pola keragaman konsumsi susu untuk memenuhi kebutuhan protein hewani, perlu dilakukan diversifikasi pengolahan susu, sehingga perlu diterapkan teknologi pengolahan yang tepat agar diperoleh berbagai macam produk dengan nilai gizi yang baik. . nilai.
Laporan Praktik Ilmu Dan Teknologi Hasil Pengolahan Ternak
72 Produk susu yang sudah dikenal penduduk Indonesia antara lain susu pasteurisasi, susu bubuk (full cream, skim, nonfat), susu steril (UHT), keju, mentega, es krim, susu fermentasi (yogurt, yakult, kefir), permen susu, dodol susu, tahu susu, stik susu dan kerupuk susu.
Susu murni adalah cairan yang berasal dari ambing sapi yang sehat, diperoleh dengan pemerahan yang sempurna, tanpa menambah atau mengurangi salah satu komponennya. Krim adalah kumpulan susu skim, lemak susu murni yang telah diambil krimnya. Mentega adalah sisa cairan dari krim yang telah diambil. Curd adalah sekumpulan protein susu yang telah dipisahkan dari susu cair dengan menggunakan asam atau enzim. Whey adalah cairan yang tersisa setelah dadih dipisahkan.
Konsep dan teori dari sistem refrigerasi adalah meletakkan bahan makanan pada suatu tempat atau ruangan dengan suhu yang sangat rendah. Untuk mendinginkan makanan atau minuman, Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas atau freezer, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah berisi es.
75 Nelayan biasanya menggunakan wadah berisi es untuk mengawetkan ikan hasil tangkapannya. Suhu untuk mendinginkan makanan biasa biasanya 15 derajat Celcius. Sementara itu, agar lebih awet, biasanya disimpan di tempat bersuhu 0 hingga -4 derajat Celcius.
Teknologi Pengolahan & Pengawetan Telur
Bahannya terbuat dari kayu, bagian dalamnya dilapisi seng/aluminium. Botol susu ditempatkan di tumpukan es batu di dalam kotak. Untuk garam serbuk gergaji yang lebih dingin. Aduk hingga dingin merata.
Dengan aliran air. Cara ini dilakukan di daerah pegunungan. Tangki batu/semen. Suhu lingkungan c Pendingin permukaan. Itu terbuat dari pipa berliku di mana air dingin mengalir. Air susu mengalir ke pipa air dingin. Kulkas. Freezer. Unit pendingin.
Menggunakan panci berdinding ganda atau panci berisi susu, letakkan di panci lain berisi air mendidih. Bagian bawah loyang/permukaan loyang diolesi mentega. Pemanasan harus hati-hati. Lebih baik jika pot diletakkan di atas papan asbes. Mendidih susu harus mencapai titik didih (c)
Suhu 0,5-1 jam. Suhu 72 selama 20 menit. Pasteurisasi instan: suhu c dalam hitungan menit Keuntungan pasteurisasi: Susu dapat disimpan lebih lama pada suhu rendah (10 C). Air susu tidak lagi mengandung kuman patogen. Bau dan nilai gizi sedikit berkurang (pada saat pasteurisasi).
Pelaku Usaha Didorong Pasarkan Hasil Ternak Lewat Tani Hub
80 Sterilisasi susu Sterilisasi dilakukan dalam alat sterilisasi dengan tekanan uap panas. Cara : pemanasan awal pada suhu 35 C selama � -1 jam. Pasteurisasi instan pada suhu 90 C selama 1 menit. Susu homogen (diratakan) pada suhu tinggi (susu pasteurisasi 90 c). susu
Teknologi pengolahan hasil perkebunan, makalah pengolahan hasil ternak, teknologi pengolahan air, teknologi pengolahan air limbah pdf, pengolahan hasil ternak, teknologi pengolahan makanan, teknologi pengolahan air limbah, teknologi pengolahan hasil perikanan, teknologi pengolahan hasil pertanian, teknologi pengolahan air limbah domestik, teknologi pengolahan susu dan hasil ikutan ternak, teknologi pengolahan pakan ternak